作り方

1. 島豆腐をキッチンペーパーで包み、上から重しまな板等を乗せて水切りをする。
2. 大葉をみじん切りにし、大和芋はおろしておく。
3. ①の島豆腐を横に2等分し、薄く4枚ずつに切る。合計8枚
4. ボウルでひき肉と大和芋を混ぜ合わせ、よく混ざったら大葉、塩を入れる。
5. 島豆腐の上に④の具の1/6量をのせ、その上に豆腐を重ねる。
6. ⑤を4段まで重ね合わせたら、クッキングシートでしっかり包む。
7. ⑥を2つ作ったら、蒸し器で15分蒸す。
8. 《あん》の水溶き片栗粉以外の材料を鍋で熱し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
9. ⑦の豆腐が蒸しあがったら皿に盛り、⑧のあんをかけて完成。