作り方

1. フードプロセッサーに帆立、はんぺん、片栗粉を入れて混ぜる。レンコンは皮を剥いてみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。
2. フードプロセッサーに帆立、はんぺん、片栗粉を入れて混ぜる。レンコンは皮を剥いてみじん切りにし、水にさらしてアクを抜く。
3. 一口大より少し小さく切ったうなぎを②で包むように丸める。
4. 蒸気の上がった蒸し器にさらし、クッキングシートをしいて丸めた③を並べ、強火で15分蒸す。
5. 鍋にだし汁を入れ温め酒、みりんを入れて沸騰したら薄口醤油を入れて塩で味を調える。
6. 器に蒸しあがった帆立しんじょうを盛り付け、だし汁をかけ白髪ねぎとシークヮーサーの皮の千切りを少量のせ、シークヮーサーの果汁を小さじ1/2入れる。