アグー豚レバーと今が旬の中城村特産の島にんじん　滋養食事として煮込んで作ります。
島人参は、体力が弱まった場合などに良いとされるクスイムン(薬)としての料理で炒めても美味しいです。

島ニンジンは沖縄の在来種で、ゴボウのように細く、鮮やかな黄色い色が特徴です。
ビタミンAが多く眼精疲労に効果があり、昔からチムシンジ(薬膳料理)には欠かせない沖縄の野菜です。